آیا پروتئین سویا هیدرولیز برای آلرژی سویا بی خطر است؟

 

برای افراد مبتلا به آلرژی سویا ، پیمایش برچسب های مواد غذایی و لیست مواد تشکیل دهنده می تواند چالش برانگیز باشد . پپتید سویا در محصولات بی شماری ظاهر می شود ، از غذاهای بسته بندی شده تا مواد آرایشی ، ایجاد سؤالات مهم در مورد ایمنی آن برای افراد دارای حساسیت های آلرژیک-1}} letr alerga آیا سوره در معرض خطر قرار می گیرد و در معرض خطر قرار می گیرد. آلرژنی . آلرژی سویا تقریباً 0. 4 ٪ کودکان و 3. 3 ٪ از بزرگسالان در ایالات متحده را تحت تأثیر قرار می دهد و آن را در بین هشت آلرژن مواد غذایی قرار می دهد. در حالی که بسیاری از کودکان از آلرژی سویا پیشی می گیرند ، می توانند به بزرگسالی ادامه دهند و واکنش هایی از تحریک پوست خفیف گرفته تا آنافیلاکسی بالقوه تهدید کننده زندگی ایجاد کنند.

 

پروتئین سویا هیدرولیز شده (HSP)از طریق فرآیندی به نام هیدرولیز ایجاد می شود ، که پروتئین ها را به پپتیدهای کوچکتر و اسیدهای آمینه با استفاده از آب ، آنزیم ها ، اسیدها یا قلیایی ها تبدیل می کند . این فرآیند اساساً پروتئین را تغییر می دهد ، به طور بالقوه خصوصیات آلرژی زا آن را تغییر می دهد . اما آیا این تحول باعث می شود که همه آنها از نظر سویه ایمن باشد؟ پاسخ ظریف است و به چندین عامل اصلی. بستگی دارد

میزان پروتئین سویا که تحت هیدرولیز قرار می گیرد به طور قابل توجهی بر آلرژنی بودن آن تأثیر می گذارد . هیدرولیز مولکول های پروتئین را به اجزای کوچکتر می شکند ، به طور بالقوه با اصلاح ساختارهای پروتئینی (اپی توپ) که باعث ایجاد پاسخ های ایمن {1.}}}}}

پروتئین های سویا هیدرولیز به طور معمول بر اساس درجه هیدرولیز آنها طبقه بندی می شوند:

تا حدیپروتئین سویا هیدرولیزتحت تجزیه محدودی قرار گرفته است ، و در نتیجه زنجیره های پپتید بزرگتر. این محصولات به طور معمول پتانسیل حساسیتیک قابل توجهی را حفظ می کنند و باید توسط افراد مبتلا به آلرژی سویا اجتناب شود. به طور کامل به پپتیدهای کوچکتر.}} در حالی که این فرایند آلرژنیک را کاهش می دهد ، تحقیقات نشان می دهد که پروتئینهای هیدرولیز به طور گسترده ممکن است حاوی برخی از اپی توپ های آلرژی زا باشد. یک مطالعه که در مجله آلرژی و ایمونولوژی بالینی منتشر شده است ، هرچند که هیدرولیزهای بسیار زیاد می توانند در واکنشهای حساسیت در افراد بسیار حساس باشند. پروتئین های هیدرولیز یا دست نخورده.

فرمول های ابتدایی حاوی اسیدهای آمینه رایگان به جای پپتیدها. اینها تحت هیدرولیز کامل قرار گرفته اند ، به طور موثری از بین بردن پتانسیل حساسیت زا. با این حال ، فرمول های سویا عناصر واقعی در محصولات مصرفی مشترک نادر هستند و بیشتر محصولات با عنوان "پروتئین سویا هیدرولیز شده" در دسته های جزئی یا گسترده قرار می گیرند.

وزن مولکولی قطعات پروتئین پس از هیدرولیز به عنوان یک شاخص مهم آلرژنیکیت بالقوه {{0} تحقیقات منتشر شده در مجله اروپایی تغذیه ، نشان می دهد که پپتیدها با وزن مولکولی زیر 3 ، {{2} daltons حتی به احتمال زیاد باعث ایجاد واکنش های آلرژیک می شوند. افراد حساس .

اثربخشی هیدرولیز در کاهش آلرژنسی نیز به روش خاص مورد استفاده . هیدرولیز آنزیمی بیشتر از هیدرولیز اسید یا قلیایی بستگی دارد ، به طور بالقوه منجر به پروفایل آلرژنس سمیت قابل پیش بینی تر می شود. خط .

حتی با هیدرولیز گسترده ، از بین بردن کامل پتانسیل آلرژی زا نمی توان تضمین کرد {0 {0} چندین عامل بر خطر واکنش تأثیر می گذاردپروتئین سویا هیدرولیزمحصولات:

پروتئین های آلرژی زا باقیمانده ممکن است در محصولات سویا هیدرولیز باقی بمانند . فرآیند هیدرولیز به ندرت 100 ٪ کارآمد است ، و مقادیر اثری از پروتئین های حساسیت زا دست نخورده می تواند در محصول نهایی ادامه یابد {{{2} برای افراد مبتلا به آلرژی شدید SOY ، حتی مقادیر دقیقه می توانند واکنشهای ایجاد کنند.

آلودگی متقاطع در حین تولید ، نگرانی دیگری را ارائه می دهد.} تأسیسات تولید اغلب چندین آلرژن را پردازش می کند ، و تمیز کردن ناکافی بین دسته ها می تواند منجر به معرفی ناخواسته مواد حساسیت زا شود . این خطر به ویژه در مراکز پردازش مواد غذایی که در آن هر دو پروتئین های دست نخورده و هیدرولیز شده Soy}} 3 به دست می آیند {3

آستانه های حساسیت فردی به طرز چشمگیری در بین افراد مبتلا به آلرژی سویا متفاوت است . در حالی که برخی از افراد ممکن است پروتئین سویا هیدرولیز شده را بدون مشکل تحمل کنند ، برخی دیگر ممکن است حتی در معرض حداقل قرار گرفتن در معرض قرار بگیرند..}}} یک بررسی جامع در مواد غذایی و شیمیایی همانند افراد با توجه به عناصر مختلف ، می توانند در میان انواع مختلفی از عناصر آلرژیک آلرژیک تداخل داشته باشند. آلرژی . پروتئین های خاص آلرژی زا در سویا به این تنوع کمک می کنند . سویا حاوی پروتئین های حساسیت زا ، از جمله gly m bd 30k ، gly m bd 28k ، و gly m5.}} insticals instolisys ممکن است در شکستن سایر مواردی از همه موثرتر باشد. منتشر شده در شیمی مواد غذایی نشان داد که برخی از تکنیک های هیدرولیز به طور موثری آلرژنسی Gly M BD 30K را کاهش می دهد در حالی که تأثیر کمتری بر سایر آلرژن های سویا دارد {9}

علاوه بر این ، واکنش متقاطع بین سویا و سایر حبوبات ، مانند بادام زمینی ، می تواند پروفایل های آلرژنسی را پیچیده کند. افراد آلرژیک به حبوبات متعدد ممکن است الگوهای واکنش متفاوتی را نسبت به پروتئین سویا هیدرولیز نشان دهند تا آلرژی های سویا جدا شده {2 {{}}}}}

غذاهای

در محصولات غذایی ، پروتئین سویا هیدرولیز شده عملکردهای مختلفی را ارائه می دهد: این باعث افزایش طعم ، بهبود بافت می شود و محتوای پروتئین. را افزایش می دهد ، با این حال ، برای افراد مبتلا به آلرژی سویا ، مصرف در معرض مستقیم آلرژن های بالقوه از طریق سیستم هضم.}

آژانس های نظارتی مانند FDA نیاز به برچسب زدن روشن سویا به عنوان آلرژن ، حتی در فرم های هیدرولیز دارند ، مگرپروتئین های سویا هیدرولیز شدهدر محصولات غذایی برخی از پتانسیل های حساسیت زا را حفظ می کند . alting قانون برچسب زدن آلرژن و محافظت از مصرف کننده (FALCPA) تصریح می کند که برچسب های مواد غذایی باید به وضوح حضور آلرژن های اصلی را مشخص کنند ، از جمله سویا. با این حال ، مصرف کنندگان باید آگاه باشند که این موارد مانند "این که ممکن است با استفاده از پروتئین سبزیجات هیدرولیز شده باشد ، بدون اشاره به Soys Soylys Soylys Soyly حوزه های قضایی .

کاربردهای غذایی پروتئین سویا هیدرولیز شده شامل موارد زیر است:

تقویت کننده های عطر و طعم: پروتئین سویا هیدرولیز شده حاوی اسید گلوتامیک رایگان است ، که عطر و طعم UMAMI را شبیه به MSG .} در سوپ ها ، آبگوشت ها و میان وعده های خوش طعم .}}}} ایجاد می کند.

گزینه های دیگر گوشت: همبرگر سبزیجات ، جایگزین های گوشت گیاهی و سایر غذاهای گیاهی اغلب حاوی پروتئین سویا هیدرولیز برای بهبود بافت و مشخصات غذایی.

مکمل های پروتئین: برخی از پودرهای پروتئینی و محصولات غذایی پروتئین سویا هیدرولیز شده را برای قابلیت هضم و مشخصات اسید آمینه .

برای افراد مبتلا به آلرژی سویا ، اجتناب کامل از محصولات غذایی حاوی پپتیدهای سویا به طور کلی توصیه می شود ، مگر اینکه محصول خاص برای مصرف آنها تأیید شود. تحقیقات بالینی منتشر شده در ژورنال آلرژی و ایمونولوژی بالینی نشان می دهد که در حالی که برخی از فرمول های گسترده هیدرولیز شده ممکن است قبل از اینکه این محصولات را تحمل کنند ، تحت آزمایش قرار می گیرند ، تحت آزمایش پزشکی قرار می گیرند ، تحت آزمایش پزشکی قرار می گیرند.

لوازم آرایشی/مراقبت از مو

در محصولات موضعی مانند شامپو ، تهویه مطبوع و فرمولاسیون مراقبت از پوست ، پروتئین سویا هیدرولیز شده به عنوان یک عامل مرطوب کننده و تقویت کننده مو.} مشخصات خطر از کاربردهای غذایی متفاوت است ، زیرا تماس پوستی مسیر قرار گرفتن در معرض متفاوت را نسبت به مصرف 1.} نشان می دهد.

نظارت نظارتی برای برچسب زدن آلرژن آرایشی و بهداشتی کمتر از محصولات غذایی است .} در حالی که باید مواد تشکیل دهنده ذکر شود ، هیچ الزام جهانی برای برجسته کردن آلرژن های بالقوه. وجود ندارد.

خطر واکنش های آلرژیک سیستمیک از پروتئین سویا هیدرولیز موضعی به طور کلی از منابع مصرف شده پایین تر است ، اما واکنش های پوستی محلی ممکن است. افراد مبتلا به آلرژی سویا شدید یا پوست حساس ممکن است درماتیت تماس را تجربه کنند ، به ویژه اگر محصول برای پوستی یا مناطقی با عملکرد Dromtic استفاده شود. پروتئین های هیدرولیز شده موضعی نادر هستند ، حساسیت موضعی ممکن است رخ دهد ، به طور بالقوه منجر به واکنش های شدیدتر با قرار گرفتن در معرض مکرر .} افزایش می یابد که محصولات روی پوست آسیب دیده اعمال می شوند ، زیرا این اجازه می دهد پروتئین ها عمیق تر نفوذ کنند و با سلولهای ایمنی.}} تعامل داشته باشند.

موارد پیچیده بیشتر ، میزان هیدرولیز در مواد آرایشی به طور گسترده ای متفاوت است و به ندرت در برچسب های محصول مشخص می شود {{0} یک عامل تهویه مطبوع به سادگی به عنوان "پروتئین سویا هیدرولیز" ممکن است حاوی پپتیدهای وزن مولکولی های مختلف با پتانسیل های آلرژیک مختلف.}}}

برای افراد مبتلا به آلرژی سویا شناخته شده ، آزمایش پچ قبل از استفاده از محصولات مراقبت شخصی جدید حاوی پروتئین سویا هیدرولیز شده می تواند به شناسایی واکنش پذیری بالقوه کمک کند. این شامل استفاده از مقدار کمی از محصول در یک منطقه محدود از پوست و نظارت بر واکنش ها بیش از ساعت 1}} ساعت قبل از استفاده از محصول به طور گسترده تر .}}

شایان ذکر است که در حالی که قرار گرفتن در معرض موضعی به طور کلی خطر کمتری نسبت به مصرف دارد ، افراد مبتلا به آلرژی شدید سویا ممکن است ترجیح دهند از تمام قرار گرفتن در معرض احتمالی خارج از احتیاط جلوگیری کنند. مشاوره با یک آلرژی می تواند به توسعه دستورالعمل های شخصی بر اساس الگوهای حساسیت فردی و تاریخچه پزشکی {1} 1} کمک کند.

درک رابطه پیچیده بین پروتئین سویا هیدرولیز شده و واکنشهای آلرژیک برای مصرف کنندگان و تولید کنندگان. برای افراد مبتلا به آلرژی سویا ، ایمنی پپتیدهای سویا به عوامل مختلفی از جمله درجه هیدرولیز ، فرآیندهای تولید و زمینه خاص استفاده.}} بستگی دارد.

Le-nutra به عنوان یک پیشرو ایستاده استتأمین کننده پودر پروتئین سویا هیدرولیز شدهدر چین با بیش از 10 سال تجربه در صنعت مواد تشکیل دهنده طبیعی . ما پودر پپتید سویا با کیفیت بالا را با محتوای پروتئین بیشتر از یا مساوی با 99 ٪ ارائه می دهیم ، اطمینان از عملکرد بهینه برای کاربردهای مختلف .} in {ilo از جمله گواهینامه های کامل پشتیبانی می شود ، از جمله COA ، TDS ، TDS ، NONEDON. تعهد به کیفیت و شفافیت به مشتریان ما این امکان را می دهد تا محصولات ایمن و مؤثر را برای نیازهای متنوع مصرف کننده.} توسعه دهند

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد محصولات ما یا سفارش ، لطفاً با ما در تماس باشیدinfo@lenutra.com. تیم متخصصان ما آماده کمک به نیازهای خاص شما هستند و به شما در انتخاب درجه مناسب برای برنامه خود کمک می کنند .

منابع:

1. savage jh ، et al. تاریخ طبیعی آلرژی سویا . مجله آلرژی و ایمونولوژی بالینی . 2010 ؛ 125 (3): 683-686.

2. panda r ، et al . اثرات درجه هیدرولیز آنزیمی بر آلرژنی پروتئینهای لبنی و سویا . شیمی غذایی. 2015 ؛ 171: 514-522.}}}}}}}}}}

3. verhoeckx kcm ، et al . پردازش مواد غذایی و آلرژنی .} سم شناسی شیمیایی . 2015 ؛ 80: {5223-240.

4. małgorzewicz s ، et al . فرمول پروتئین هیدرولیز شده در تغذیه درمانی . مجله اروپایی تغذیه . 2017 ؛ 56 (4): 1577-1584.}}}}}}}}}}}}

5. nowak-węgrzyn a ، et al. تحمل به شیر به طور گسترده گرم در کودکان با حساسیت شیر گاو. مجله آلرژی و ایمونولوژی بالینی. 2008} ؛ 122 (2): {7342-347.}}}}}}}}}}}}}}}}}}

1. savage jh ، et al. تاریخ طبیعی آلرژی سویا . مجله آلرژی و ایمونولوژی بالینی . 2010 ؛ 125 (3): 683-686.

2. panda r ، et al . اثرات درجه هیدرولیز آنزیمی بر آلرژنی پروتئینهای لبنی و سویا . شیمی غذایی. 2015 ؛ 171: 514-522.}}}}}}}}}}

3. verhoeckx kcm ، et al . پردازش مواد غذایی و آلرژنی .} سم شناسی شیمیایی . 2015 ؛ 80: {5223-240.

4. małgorzewicz s ، et al . فرمول پروتئین هیدرولیز شده در تغذیه درمانی . مجله اروپایی تغذیه . 2017 ؛ 56 (4): 1577-1584.}}}}}}}}}}}}

5. nowak-węgrzyn a ، et al. تحمل به شیر به طور گسترده گرم در کودکان با حساسیت شیر گاو. مجله آلرژی و ایمونولوژی بالینی. 2008} ؛ 122 (2): {7342-347.}}}}}}}}}}}}}}}}}}