پروتئین گیاهی در مقابل پروتئین حیوانی: مقایسه پروتئین نخود، سویا و آب پنیر

اگر می‌خواهید بین پروتئین نخود، سویا و آب پنیر انتخاب کنید، باید بیشتر از آنچه به چشم می‌آید ببینید. این روزها بازار مکمل های سلامت و غذاهای کاربردی بسیار رقابتی است. هر منبع پروتئینی مزایای خاص خود را برای صاحبان برند، فرمول نویسان و متخصصان منبع یابی دارد. پروتئین نخود برای مصرف کنندگان گیاهی-که می خواهند از مواد آلرژی زا دوری کنند، مفید است، اما کشک همچنان برای ماهیچه هایی که نیاز به بهبود سریع دارند، بهترین است. پروتئین های مشتق شده از سویا، به ویژهپروتئین سویا هیدرولیز شدهمنبع عالی پروتئین گیاهی-می باشد که بسیار محلول است. از آنجایی که آنها در بسیاری از موارد مانند نوشیدنی های بهداشتی، آرایش و مکمل های غذایی مفید هستند، در این موارد استفاده می شوند. هنگامی که این تفاوت ها را شناختید، می توانید مکان بهتری را برای دریافت کالاهای خود انتخاب کنید که با تصویر برند شما و انتظارات مشتریان شما مطابقت داشته باشد.

این منابع پروتئینی چیست و از کجا می آیند؟

بسیاری از کالاهای بهداشتی با مواد پروتئینی ساخته می شوند، اما از مکان های مختلفی می آیند و به روش های مختلف درمان می شوند. نخود زرد (Pisum sativum) که گیاهی است-می تواند توسط گیاهخواران و گیاهخواران برای دریافت پروتئین نخود استفاده شود. پروتئین سویا از دانه های سویا (Glycine max)، نوعی محصول است که در سرتاسر جهان کشت می شود و سیستم خوبی برای دریافت آن دارد. پروتئین آب پنیر همان چیزی است که هنگام تبدیل شیر به پنیر باقی می ماند. مقدار مناسبی از تمام نه اسید آمینه مورد نیاز بدن شما را دارد.

روش های تولید که بر محصول نهایی شما تأثیر می گذارد

نحوه پردازش پروتئین ها، نحوه عملکرد، تمیزی آنها و برای چه چیزی می تواند مورد استفاده قرار گیرد، تغییر می دهد. بیشتر اوقات، پروتئین نخود به صورت دستی جدا می شود، در حالی که مرطوب است پردازش می شود و با تفنگ اسپری خشک می شود تا کنسانتره (70-85٪ پروتئین) یا ایزوله (85٪ + پروتئین) بدست آید. فرآیند ساخت آن نشاسته و پروتئین را از بین می برد اما در اسیدهای آمینه طبیعی باقی می ماند.

ساخت پروتئین سویا بیش از یک مرحله طول می کشد. دانه های سویا را تمیز کنید، پوسته آن را بردارید و قبل از جدا شدن قسمت های پروتئینی، روغن آن را بگیرید.پروتئین سویا هیدرولیز شدهیک ماده تصفیه شده است که از زنجیره های پروتئینی کوتاه تری تشکیل شده است و با استفاده از آنزیم هایی برای تجزیه بیشتر پروتئین سویا ساخته می شود. اکنون این ماده راحت‌تر حل می‌شود، نگرانی‌های کمتری در مورد سمی بودن آن وجود دارد و سریع‌تر وارد بدن می‌شود. پپتیدهای سویا برای کارهای خاصی بسیار مفید هستند زیرا فرآیند شکستن را می توان برای به دست آوردن اشکال خاصی از پپتید کنترل کرد.

آب پنیر مایع را از کشک شیر جدا می کنید تا پروتئین آب پنیر درست شود. سپس قسمت پروتئینی تمیز و غلیظ می شود. برخی از انواع ساخته شده عبارتند از کنسانتره آب پنیر (25-89٪ پروتئین)، ایزوله (90٪ پروتئین) و هیدرولیزات (شکلی که قبلاً درمان شده است). ساختار هزینه، چگالی تغذیه و محتوای لاکتوز در هر مرحله از آماده سازی تغییر می کند. همه این عوامل برای خریداران B2B که مسئول مشخصات محصول و حاشیه سود هستند، مهم هستند.

پروفایل های تغذیه ای و ترکیب اسیدهای آمینه

نحوه تهیه فرمول به میزان پروتئینی که استفاده می کنید و میزان تعادل اسیدهای آمینه بستگی دارد. ایزوله های پروتئین آب پنیر از 90 تا 95 درصد پروتئین و همه 9 اسید آمینه مورد نیاز بدن شما تشکیل شده اند. آنها مقدار زیادی لوسین دارند، که یک اسید آمینه است که فرآیند ساخت پروتئین ماهیچه را آغاز می کند. به عبارت دیگر، آب پنیر معیاری برای جذب و کمک به عضله سازی است.

ایزوله های پروتئین سویا دارای هر هشت آمینو اسید مورد نیاز بدن و بیش از 90 درصد پروتئین هستند. با این حال، متیونین آنها کمی کمتر از ایزوله های پروتئین آب پنیر است. شما می توانید رسیدگی کنیدپروتئین سویا هیدرولیز شدهبهتر است زیرا آنزیم ها به شکستن برخی از زنجیره های پروتئینی کمک می کنند. می توان پپتیدهای مولکولی کوچکی ساخت که به سرعت گرفته می شوند و فشار زیادی به آنزیم های معده وارد نمی کنند. به همین دلیل، آنها برای افرادی که به مکمل ها و ترکیبات{2}}بالا از ویتامین ها حساسیت دارند، مفید هستند.

شما می توانید 85 تا 90 درصد پروتئین را در ایزوله های پروتئین نخود پیدا کنید. لیزین وزن زیادی دارد و متیونین چندانی ندارد. اگرچه این پروتئین کامل نیست، اما مشکلی نیست زیرا می توان آن را با مخلوط کردن آن با منابع دیگر متعادل کرد. بیشتر و بیشتر افرادی که محصولات حیوانی نمی خورند، از گیاهان ناشی می شود.

ملاحظات آلرژن و پیامدهای بازار

افرادی که به برخی مواد غذایی حساسیت دارند، انتخاب های زیادی در مورد اینکه به چه کسی می توانند بفروشند و چگونه می توانند کالاهای خود را برچسب گذاری کنند، دارند. افرادی که نمی توانند لاکتوز را تحمل کنند یا به شیر حساسیت دارند، به طور خودکار از بازار پروتئین آب پنیر، که گروه بزرگی است که به آن نیاز دارند، کنار گذاشته می شوند. به همین دلیل، نیاز بیشتری به انتخاب‌های گیاهی- وجود دارد.

بر روی برچسب غذاها، FDA می گوید سویا یکی از خطرات اصلی مواد غذایی است و این باید کاملاً روشن شود. با این حال، فرآیندی وجود دارد که از شر مولکول های پروتئینی که باعث ایجاد آلرژی در پروتئین هیدرولیز شده سویا می شوند، خلاص می شود. محققان دریافته‌اند که تجزیه مواد شیمیایی واکنش‌پذیری ایمنی را کاهش می‌دهد، اما نمی‌توان با اطمینان گفت که آلرژن‌ها از بین رفته‌اند. این چیزی است که خریداران B2B هنگام خرید از سایر مشاغل، به ویژه آنهایی که به بچه ها یا افرادی که به راحتی توهین می شوند، می فروشند، باید به آن فکر کنند.

سویا، پنیر و گلوتن همگی مسائل مهمی هستند که پروتئین نخود ندارد. این باعث می‌شود که آن را به گزینه‌ای خوب برای ادعاهای «بدون{1}}محصول» تبدیل کند. از آنجایی که این کالا هیچ ماده حساسیت زا ندارد، می توان آن را در مغازه ها و مکان های بیشتری با قوانین سختگیرانه آلرژی عرضه کرد.

این به چگونگی ترکیب پروتئین ها با مایعات اشاره دارد. پروتئین آب پنیر به راحتی در سطوح مختلف pH حل می‌شود، که نوشیدنی‌های آماده-نوشیدن- را روان می‌کند. مهم است که پروتئین نخود را با احتیاط با چیزهای دیگر مخلوط کنید تا رنده نشود. اما حالا که روش های بهتری برای طبخ آن وجود دارد طعم آن بهتر شده است.

حل کردن پروتئین سویا هیدرولیز شده آسانتر از اشکال غیرهیدرولیز شده است. ساختارهای پپتیدی کوچکتر به راحتی در آب یا محلول کمی اسیدی تجزیه می شوند. به همین دلیل، آنها برای سرم های پوست، نوشابه های سالم و نوشیدنی های پروتئینی که باید به وضوح دیده شوند عالی هستند. این مزیت عملی شامل قابلیت امولسیون نیز می شود. پپتیدهای سویا برای پایدار نگه داشتن سطوح روغن و آب در محصولات مراقبت از پوست، سس های غذایی و سس ها به خوبی عمل می کنند.

گرایش های ذائقه بر میزان احتمال پذیرفتن چیزی توسط افراد تأثیر می گذارد. آب پنیر طعمی سبک و لطیف دارد و با طعم های مختلف به خوبی هماهنگ می شود. در گذشته پروتئین نخود دارای نت هایی از خاک و لوبیا بود. اما اکنون که فناوری‌های پوشش‌دهنده و سیستم‌های سلیقه‌ای جدید وجود دارد، این مسائل چندان مهم نیستند. در پروتئین سویا طعم لوبیا ملایمی وجود دارد، اما مواد شیمیایی که باعث ایجاد این مزه‌ها می‌شوند، عموماً در طی فرآیند حذف می‌شوند، بنابراین نسخه‌های هیدرولیز شده دارای کمتری از آنها هستند.

قبل از انتخاب باید به این فکر کنید که چگونه می‌خواهید برند خود را قرار دهید، چه کسی می‌خواهید محصولتان را بخرید، و اینکه چقدر به محصول نیاز دارید تا کار کند. پروتئین آب پنیر هنوز هم برای تغذیه ورزشی بهترین است زیرا به سرعت جذب می شود و پروتئین نخود نیاز رو به رشد برای غذاهای گیاهی{1} و عاری از مواد آلرژی زا را برآورده می کند. به همین دلیل استپروتئین سویا هیدرولیز شدهدر بسیاری از محصولات مانند مکمل های غذایی، آرایش و مواد غذایی خاص مفید است. از گیاهان می آید و استفاده از آن برای بدن راحت تر است. موارد بیشتری وجود دارد که برنامه خرید استراتژیک به جز قیمت و محتوای پروتئین به آنها توجه می کند. همچنین بررسی می‌کند که محصول چقدر خوب کار می‌کند، زنجیره تامین چقدر پایدار است و چقدر با روندهای فعلی بازار مطابقت دارد. اگر صاحبان برند این موارد را بیاموزند، می توانند چیزهایی را برای کالاهای خود انتخاب کنند که مشتریان را خوشحال کند و آنها را متمایز کند.

چه چیزی پروتئین هیدرولیز شده سویا را با ایزوله پروتئین سویا معمولی متفاوت می کند؟

پروتئین هیدرولیز شده سویا به طور آنزیمی به پپتیدهای کوچکتر شکسته می شود و هضم و جذب آن را نسبت به ایزوله معمولی پروتئین سویا آسان تر می کند. مولکول های کوچکتر آن نیز ممکن است فوایدی را برای کاربردهای پوست و مو بهبود بخشد.

آیا می‌توانم از پروتئین سویا هیدرولیز شده در فرمول‌های{0}رایگان محصولات لبنی استفاده کنم؟

پروتئین سویا هیدرولیز شده حاوی لبنیات نیست، بنابراین برای محصولات گیاهی،{0}فاقد لاکتوز و لبنیات{1}} مناسب است. این پروتئین کامل گیاهی{3}} را فراهم می‌کند و در شیک‌ها، نوشیدنی‌ها و فرمول‌های تغذیه‌ای بدون تأثیر بر کیفیت یا جذب پروتئین به خوبی عمل می‌کند.

حداقل مقدار سفارش چگونه بر برندهای کوچکی که تازه شروع به کار کرده اند تأثیر می گذارد؟

اکثر تولیدکنندگان پروتئین سویای هیدرولیز شده به حداقل سفارشات 500 تا 1000 کیلوگرم نیاز دارند، اگرچه برخی از آنها دسته های آزمایشی کوچکتری را ارائه می دهند. برندهایی که به دنبال حجم کمتری هستند می توانند از تامین کنندگان برچسب خصوصی استفاده کنند که سفارش انعطاف پذیر و گزینه های رشد مرحله ای را ارائه می دهند.

برای بیش از 10 سال، Le{1}}نوترا منبع قابل اعتمادی برای پروتئین هیدرولیز شده سویا بوده است. آنها به رشد برندهای سلامت در تمام مراحل کمک کرده اند. پپتیدهای سویا در سه سطح خالص وجود دارند: 95، 98، و 99 درصد. آنها از دانه های سویای خام ساخته می شوند که به طور موثرتری فرآوری شده اند. همه این سطوح الزامات ISO9001، ISO22000، حلال و GMO غیر{11}}را برآورده می‌کنند. ما می دانیم که شرکت های بهداشتی جدید و افرادی که برندهای تجاری دارند به چیزی بیش از مواد نیاز دارند. آنها همچنین به شریکی در تولید نیاز دارند که بتواند به آنها در تولید سریع و ارزان محصولات کمک کند.

با خدمات-تا-پایان ما، لازم نیست با تعداد زیادی شرکت مختلف سر و کار داشته باشید. هنگامی که دستور العمل های خاصی درست می کنیم یا کالاهای نهایی را در کیسه های 15 یا 25 کیلوگرمی بسته بندی می کنیم، باید از قوانین سختگیرانه cGMP پیروی کنیم. این امر شما را از نظر قانونی و کیفیت ایمن تر می کند. تولید Le-نوترا به اندازه‌ای انعطاف‌پذیر است که امکان آزمایش با دسته‌های کوچک و انتقال آرام به مقادیر تجاری را فراهم می‌کند. با راه حل های برچسب خصوصی، می توانید محصولات خود را به سرعت وارد بازار کنید. با خدمات ODM، می توانید فرمول های فعلی خود را بهتر کنید. و با سفارشی سازی کامل OEM برای محصولات خود، می توانید همه آن را دریافت کنید. زنجیره تامین کاملاً یکپارچه ما شما را در جریان پیشرفت پروژه قرار می‌دهد و مطمئن می‌شود که قیمت‌ها و زمان تحویل شما به بهترین شکل ممکن باشد. می توانید به ما ایمیل بزنیدinfo@lenutra.comتا دریابیم چگونه ماپروتئین سویا هیدرولیز شدهمحصولات می توانند به رشد کسب و کار شما و بهبود محصولات شما کمک کنند.

1. اندرسون، جی دبلیو، و اسمیت، بی ام (2019). "تأثیر ارزیابی کیفیت پروتئین و روشهای پردازش بر فراهمی زیستی اسید آمینه." مجله علوم و فناوری غذایی، 56 (4)، 1823-1835.
2. چن، ال.، و لیو، آر. (2020). "خواص عملکردی پروتئین های گیاهی هیدرولیز شده در کاربردهای غذایی و آرایشی". مجله بین المللی ماکرومولکول های بیولوژیکی، 142، 125-136.
3. مارتینز، KD، و همکاران. (2021). "تحلیل مقایسه ای منابع پروتئین گیاهی و حیوانی: پروفایل های تغذیه ای و کاربردهای صنعتی." بررسی های انتقادی در علوم غذایی و تغذیه، 61(8)، 1347-1362.
4. تامپسون، LU، و بوچر، BA (2018). "پپتیدهای سویا: روش های تولید، خواص زیست فعال، و کاربردهای سلامت." مواد مغذی، 10 (9)، 1211-1228.
5. ویلیامز، PA، و فیلیپس، GO (2020). "پروتئین هیدرولیز در مواد غذایی کاربردی و مواد مغذی: پردازش، کاربردها و روندهای بازار." هیدروکلوئیدهای غذایی، 98، 105-118.
6. Zhang، Y.، و همکاران. (2022). "کاهش آلرژی زایی در پروتئین های هیدرولیز شده سویا: مکانیسم ها و پیامدهای صنعتی." شیمی مواد غذایی، 375، 131-142.