پروتئین سیب زمینی هیدرولیز چیست؟

در دنیای همیشه در حال تحول تغذیه و علوم غذایی ،پروتئین سیب زمینی هیدرولیزبه عنوان یک ماده همه کاره و با ارزش ظاهر شده است.

پروتئین سیب زمینی هیدرولیز مشتق سیب زمینی است که یک فرآیند خاص برای تجزیه ساختارهای پروتئینی پیچیده آن به پپتیدهای کوچکتر و به راحتی قابل هضم و اسیدهای آمینه انجام داده است. این فرآیند که به عنوان هیدرولیز شناخته می شود ، شامل استفاده از آنزیم ها ، اسیدها یا ترکیبی از هر دو برای شکاف پیوندهای پپتید در مولکول های پروتئین سیب زمینی است. در نتیجه این روند ،پپتید سیب زمینی عملکرد و فراهمی زیستی پیشرفته را در مقایسه با همتای غیر هیدرولیز شده خود ارائه می دهد. این سرشار از اسیدهای آمینه ضروری است و آن را به یک منبع پروتئین ارزشمند برای کاربردهای مختلف در صنایع غذایی ، نوشیدنی و مواد مغذی تبدیل می کند.

استفاده از سیب زمینی به عنوان منبع پروتئین دارای چندین مزیت است. سیب زمینی ها در مقایسه با برخی از منابع پروتئینی دیگر به طور گسترده کشت ، به راحتی در دسترس و نسبتاً ارزان هستند. علاوه بر این ، پروتئین سیب زمینی hypoallergenic است و آن را به یک جایگزین عالی برای افراد مبتلا به آلرژی به منابع پروتئین متداول مانند سویا یا لبنیات تبدیل می کند.

تولید پروتئین سیب زمینی هیدرولیز شده شامل چندین مرحله کلیدی است:

1. تهیه مواد اولیه: سیب زمینی با کیفیت بالا برای از بین بردن هرگونه ناخالصی انتخاب ، شسته و لایه برداری می شوند.
2. استخراج پروتئین: سیب زمینی ها سپس در یک دوغاب ریز قرار می گیرند و پروتئین با استفاده از روش های مختلفی مانند رسوب اسید یا سانتریفیوژ استخراج می شود.
3. هیدرولیز: پروتئین سیب زمینی استخراج شده با استفاده از آنزیم ها ، اسیدها یا ترکیبی از هر دو ، هیدرولیز را تحت هیدرولیز قرار می دهد. این مرحله مولکول های پروتئین را به پپتیدهای کوچکتر و اسیدهای آمینه تقسیم می کند.
4. تصفیه و تصفیه: محلول پروتئین هیدرولیز شده برای از بین بردن هرگونه مواد جامد و ناخالصی باقی مانده فیلتر می شود.
5. غلظت: سپس محلول فیلتر شده برای افزایش میزان پروتئین متمرکز می شود.
6. خشک کردن: سرانجام ، محلول پروتئین غلیظ با استفاده از تکنیک های خشک کردن اسپری یا خشک کردن یخ خشک می شود تا یک فرم پودری تولید کندپروتئین سیب زمینی هیدرولیز.

کل فرآیند با دقت کنترل می شود تا از کیفیت مداوم و ارزش غذایی بهینه محصول نهایی اطمینان حاصل شود. فن آوری های پیشرفته و اقدامات دقیق کنترل کیفیت در طول فرآیند تولید برای حفظ یکپارچگی و عملکرد پروتئین سیب زمینی هیدرولیز شده استفاده می شود.

پروتئین سیب زمینی هیدرولیز دارای چندین خاصیت منحصر به فرد است که آن را به یک ماده جذاب برای کاربردهای مختلف تبدیل می کند:

1. قابلیت هضم پیشرفته: فرآیند هیدرولیز ساختارهای پروتئینی پیچیده را به پپتیدهای کوچکتر و اسیدهای آمینه تقسیم می کند و باعث جذب و استفاده آنها برای بدن می شود. این قابلیت هضم پیشرفته به ویژه برای افراد دارای حساسیت گوارشی یا افرادی که به دنبال جذب سریع پروتئین هستند ، مانند ورزشکاران مفید است.
2. ارزش غذایی بالا: پپتید سیب زمینی حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است و آن را به یک منبع پروتئین کامل تبدیل می کند. این بیماری به ویژه در لیزین غنی است ، یک اسید آمینه ضروری که اغلب در پروتئین های گیاهی محدود است.
3. طبیعت: بر خلاف برخی از منابع پروتئینی متداول مانند سویا یا لبنیات ، پروتئین سیب زمینی به طور کلی تحمل می شود و احتمال واکنش آلرژیک کمتر است. این باعث می شود گزینه ای عالی برای افراد مبتلا به آلرژی یا حساسیت غذایی باشد.
4. خصوصیات عملکردی: پپتید سیب زمینیحلالیت ، امولسیون سازی و خصوصیات کف سازی عالی را به نمایش می گذارد. این خصوصیات آن را به یک ماده متنوع در فرمولاسیون مواد غذایی ، بهبود بافت ، ثبات و کیفیت کلی محصول تبدیل می کند.
5. جذابیت برچسب تمیز: به عنوان یک ماده گیاهی مبتنی بر گیاه ، پروتئین سیب زمینی هیدرولیز شده با افزایش تقاضای مصرف کننده برای محصولات برچسب تمیز تراز می شود. این می تواند برای جایگزینی مواد افزودنی مصنوعی یا مواد تشکیل دهنده حیوانات در کاربردهای مختلف غذایی استفاده شود.
6. پایداری: سیب زمینی یک محصول پایدار است که در مقایسه با برخی از منابع پروتئین دیگر به آب و زمین کمتری نیاز دارد. استفاده از پروتئین سیب زمینی به کاهش اثرات زیست محیطی مرتبط با تولید پروتئین کمک می کند.
7. تطبیق پذیری: پپتید سیب زمینی را می توان در طیف گسترده ای از برنامه ها از جمله محصولات تغذیه ای ورزشی ، تعویض وعده های غذایی ، وسایل نانوایی ، گزینه های گوشت و نوشیدنی ها استفاده کرد.
8. نمایه عطر و طعم: فرآیند هیدرولیز می تواند برای تولید پروفایل های مختلف طعم دهنده کنترل شود ، از خنثی تا بی نظیر. این امکان انعطاف پذیری بیشتر در فرمولاسیون محصول را فراهم می کند.

این خصوصیات و مزایا باعث می شود پروتئین سیب زمینی هیدرولیز به عنوان ماده ای جذاب برای تولید کنندگان مواد غذایی ، متخصصان تغذیه و مصرف کنندگان به طور یکسان باشد. تطبیق پذیری و مزایای عملکردی آن منجر به افزایش پذیرش آن در صنایع مختلف شده است.

پروتئین سیب زمینی هیدرولیز نشان دهنده پیشرفت قابل توجهی در دنیای پروتئین های گیاهی است. خصوصیات منحصر به فرد آن ، از جمله قابلیت هضم پیشرفته ، مشخصات کامل اسید آمینه و خصوصیات عملکردی ، آن را به یک ماده با ارزش در کاربردهای متعدد تبدیل می کند. از آنجا که مصرف کنندگان به دنبال منابع سالم تر و پایدارتر پروتئین هستند ، پروتئین سیب زمینی هیدرولیز شده برای پاسخگویی به این خواسته ها به خوبی موقعیت دارد.

اگر تجارت شما به سطح بالایی نیاز داردپروتئین سیب زمینی هیدرولیز، Le-Nutra شریک زندگی شماست. با بیش از 14 سال تجربه در حوزه مواد تشکیل دهنده طبیعی ، ما برای قابلیت اطمینان و نوآوری شهرت ایجاد کرده ایم. گیاه پراکنده 60 ، {4}} گیاه مربع یک قطب از امکانات تولید پیشرفته در مقیاس بزرگ و مجموعه متنوعی از خطوط تولید است. این تنظیم به ما امکان می دهد تا یک خروجی مداوم را حفظ کرده و حتی از پروژه های بزرگ در مقیاس بزرگ پشتیبانی کنیم.

با داشتن یک ظرفیت تولید سالانه 3000- ton ، که توسط 6 خط تولید چند منظوره با مخازن استخراج مختلف تأمین می شود ، می توانیم طیف گسترده ای از مواد گیاهی را کنترل کنیم. با ما درinfo@lenutra.comامروز و بیایید همکاری کنیم تا بهترین پروتئین سیب زمینی هیدرولیز را به محصولات خود بیاوریم.

منابع:

1. Pots ، AM ، Gruppen ، H. ، Van Diepenbeek ، R. ، Van Der Lee ، JJ ، Van Boekel ، MA ، Wijngaards ، G. ، & Voragen ، AG (1999). تأثیر ذخیره سازی سیب زمینی های کامل از سه رقم بر محتوای مهار کننده پاتاتین و پروتئاز. یک مطالعه با استفاده از الکتروفورز مویرگی و طیف سنجی جرمی MALDI-TOF. مجله علم غذا و کشاورزی ، 79 (12) ، {4}.
2. Waglay ، A. ، Karboune ، S. ، & Alli ، I. (2014). جدا شده پروتئین سیب زمینی: بازیابی و توصیف خواص آنها. شیمی غذایی ، 142 ، {2}.
3. Koningsveld ، GA ، Gruppen ، H. ، De Jongh ، HH ، Wijngaards ، G. ، Van Boekel ، MA ، Walstra ، P. ، & Voragen ، AG (2001). تأثیر pH و تیمارهای حرارتی بر ساختار و حلالیت پروتئین های سیب زمینی در آماده سازی های مختلف. مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی ، 49 (10) ، {3}.
4. Bartova ، V. ، & Barta ، J. (2009). ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی کنسانتره پروتئین جدا شده از آب میوه سیب زمینی (Solanum tuberosum L.) با بارش با اتانول یا کلرید فریک. مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی ، 57 (19) ، {3}.
5. Creusot ، N. ، Wierenga ، PA ، Laus ، MC ، Giuseppin ، ML ، & Gruppen ، H. (2011). خصوصیات رئولوژیکی ژلهای پاتاتین در مقایسه با -lactoglobulin ، Ovalbumin و Glycinin. مجله علم غذا و کشاورزی ، 91 (2) ، {4}}.