پروفایل اسید آمینه پروتئین نخود در مقابل پروتئین سویا

پروتئین نخود و پروتئین سویا هر دو دارای مقادیر متفاوتی از اسیدهای آمینه هستند. اهداف دستور پخت شما و افرادی که می خواهید آن را برای آنها تهیه کنید به شما کمک می کند تا از کدام یک استفاده کنید. پروتئین سویا و پروتئین نخود هر دو دارای تمام آمینو اسیدهای لازم هستند. با این حال، پروتئین نخود در آمینو اسیدهای شاخه دار مانند لوسین بهتر است در حالی که پروتئین سویا کمی لیزین بیشتری دارد. و چون آنزیم ها آن را به قطعات کوچکتر تجزیه می کنند،پروتئین سویا هیدرولیز شدهبرای شما بهتر است این پپتیدها بهتر از ایزوله های معمولی سویا تجزیه می شوند و در دسترس تر هستند. آنها همچنین مواد مغذی را سریعتر جذب می کنند. به همین دلیل، در آرایش و برخی از مواد تغذیه ای عالی عمل می کند.

آمینو اسیدها همان چیزی هستند که پروتئین ها از آن ساخته شده اند و تعیین می کنند که چقدر سالم هستند و چقدر در دستور العمل ها کار می کنند. خیر، میزان پروتئین موجود در نخود و سویا تنها چیزی نیست که متفاوت است. اسیدهای آمینه و تعداد آنها نیز متفاوت است.

اسیدهای آمینه ضروری در پروتئین سویا

پروتئین سویا خاصیت خاصی دارد زیرا حاوی مقدار زیادی از 9 آمینو اسید مورد نیاز بدن شما است. بیشتر ایزوله های پروتئین سویا دارای 90 تا 95 درصد پروتئین و مقدار زیادی لیزین و آرژنین هستند زیرا از Glycine max می آیند. صد گرم از آن حدود 8 گرم لوسین، 4.9 گرم ایزولوسین، 5 گرم والین و 6.4 گرم لیزین دارد. این بدان معناست که از نظر مواد مغذی دارای همان مقدار آمینو اسیدهای مهم پروتئین های حیوانی است.

پروتئین سویا هیدرولیز شدهاز طریق آماده سازی دقیق شیمیایی به این مزایا می افزاید. الیگوپپتیدهای سویا و زنجیره‌های پپتیدی کوتاه‌تر که معمولاً بین 2 تا 10 اسید آمینه طول دارند، زمانی ساخته می‌شوند که مولکول‌های پروتئین طولانی‌تر شکسته شوند. طوری ساخته شد که پودر هیدرولیز پروتئین سویا حل شده و بهتر گرفته شود. هنوز هم تمام آمینو اسیدهای موجود در پروتئین اصلی سویا را دارد.

اسیدهای آمینه ضروری در پروتئین نخود

شما می توانید پروتئین نخود را از نخود فرنگی زرد دریافت کنید. دارای مجموعه ای متفاوت از اسیدهای آمینه نسبت به پروتئین سویا است، اما اغلب با یکدیگر به خوبی کار می کنند. آمینو اسیدهای شاخه دار (BCAA) همان چیزی است که بهترین عملکرد را دارد. معمولاً 8.5 گرم لوسین در هر 100 گرم پروتئین دارد که کمی بیشتر از سویا است. بنابراین، پروتئین نخود انتخاب خوبی برای مواردی است که به بهبود عضلات کمک می کند و به شما انرژی می دهد.

این پروتئین دارای مقدار زیادی آرژنین (8.7 گرم در 100 گرم) و فنیل آلانین است. اگرچه مقدار متیونین و سیستئین کمتر است. این یک انتخاب خوب برای مارک هایی است که می خواهند از هشت آلرژن رایج دور بمانند و در عین حال ارزش غذایی زیادی به دلیل نحوه پخش اسیدهای آمینه دارد.

پروتئین کامل سویا دارای خواص مفید بسیاری است که وقتی به اشکال هیدرولیز شده تجزیه می شود فراتر از صرف غذا بودن است. اگر تیم‌های خریدار از این مزایا اطلاع داشته باشند، می‌توانند راه‌هایی برای استفاده از این کالای گران‌قیمت بیابند که ارزش قرار دادن آن را داشته باشد.

روش های تولید و استانداردهای کیفیت

به منظور ساختنپروتئین سویا هیدرولیز شدهپودر، آنزیم هایی که پیوندهای پپتیدی درون پروتئین ها را تجزیه می کنند باید به دقت کنترل شوند. برای ساخت زنجیره‌های پپتیدی با طول معین، تولیدکنندگان از پردازش آنزیم هدایت‌شده با مخلوط‌های آنزیمی خاص، بیشتر اوقات پروتئازها استفاده می‌کنند. روش های هیدرولیز اسیدی از گذشته به اندازه هیدرولیز میکروبی دقیق نیستند. به همین دلیل طعم بهتری دارد و اسیدهای آمینه خالص می مانند.

در طول کل فرآیند ساخت محصولات پپتیدی سویا ما در Le-Nutra، ما از کیفیت بالایی برخوردار هستند. پودر ریز ما به رنگ زرد روشن و بین 95 تا 99 درصد خالص است. با تمام مدارکی که نیاز دارید، مانند COA، TDS، برچسب های آلرژی، غیر-ضد GMO، و گواهی حلال ارائه می شود. گواهینامه های ISO9001 و ISO22000 نشان می دهد که از قوانین پیروی می کنند. این برای مشتریان B2B که باید مطمئن شوند که کارها را در بسیاری از بازارهای مختلف به درستی انجام می دهند بسیار مهم است.

عملکرد تغذیه ای پیشرفته

از آنجایی که ترکیب شیمیایی آنها کوچکتر است، الیگوپپتیدهای سویا به روش های مختلفی بهتر عمل می کنند. لازم نیست قبل از مصرف منتظر بمانید تا آنزیم های سیستم گوارشی این پپتیدها را تجزیه کنند. به همین دلیل، آنها برای افرادی که سیستم گوارشی آنها خوب کار نمی کند یا برای غذاهایی که نیاز به جذب سریع مواد مغذی دارند، عالی هستند. افرادی که ورزش می کنند یا وزنه بلند می کنند واقعاً این را در مکمل های قبل و بعد از تمرین- دوست دارند.

پپتیدهای سویا به راحتی جذب می شوند و می توانند با تغییر سیستم ایمنی به اهداف سلامت عمومی کمک کنند. متابولیسم را تسریع می کند، به بهبود عضلات کمک می کند و سیستم دفاعی را قوی تر می کند. افراد بیشتری به دنبال محصولاتی هستند که بیش از یک کار را برای بهبود سلامت خود انجام دهند. این امتیازات با این روند مطابقت دارد.

فرصت های کاربردی متنوع

پروتئین سویا که تجزیه شده است در انواع مختلفی از کالاها استفاده می شود. افرادی که برندهای تجاری دارند می توانند در تبلیغات خود در مورد این ماده مغذی صحبت کنند زیرا در بسیاری از محصولات بهداشتی و قرص ها یافت می شود. در نوشیدنی‌های جامد، نوشابه‌های غیرالکلی سالم و غذاهایی که خریداران می‌خواهند برچسب‌های واضح و مواد تشکیل‌دهنده‌ای که به راحتی قابل تشخیص باشد، خوب عمل می‌کند.

در صنایع زیبایی و مراقبت شخصی، پپتیدهای سویا بسیار معروف هستند زیرا پوست را بهتر می کنند. پروتئین شیر سویا هیدرولیز شده و انواع دیگر مانند آن برای درمان مو و باعث می شود محصولات مراقبت از پوست، شامپوها و حمام ها بهتر عمل کنند. پپسین ها جریان خون را از طریق مویرگ ها تسریع می کنند و اتصالات بین سلول های کلاژن را قوی تر می کنند. علاوه بر این، این به صاف‌تر شدن و کشش بیشتر پوست کمک می‌کند.

خواص افزایش طعم

وقتی از چیزی برای نگهداری غذا استفاده می کنید، یکی از مزایایی که به راحتی از دست می رود برجسته است. پروتئین‌های گیاهی که توسط آب تجزیه شده‌اند، مانند پروتئین‌های سویا، به‌طور طبیعی غذاهای آماده-مانند سوپ، سس، محصولات گوشتی و تنقلات طعم بهتری دارند. با تجزیه غذا، اسیدهای آمینه به ویژه اسید گلوتامیک آزاد می شود. این اسیدها به طور طبیعی و بدون نیاز به مواد شیمیایی اضافه، طعم اومی را به غذا می دهند. بنابراین، این ماده یک انتخاب خوب برای آیتم‌های برچسب{{5} تمیز است، جایی که افراد فهرست‌های مواد را با دقت می‌خوانند تا موارد جعلی را پیدا کنند.

این بهترین راه برای انتخاب مواد است: زمانی که آنها نیازهای محصول و بازار را برآورده می کنند، بهترین عملکرد را دارند. هنگام انتخاب بین پروتئین نخود و سویا باید به چیزهای زیادی فکر کنید. این چیزها بر میزان خوب ساخته شدن محصول، مطابقت آن با قوانین، و میزان خوب بودن آن با مشتریان تأثیر می گذارد.

ملاحظات آلرژن و دسترسی به بازار

پروتئین سویا به روش های مختلف به مقابله با آلرژی کمک می کند. FDA سویا را به عنوان یکی از هشت آلرژن رایج فهرست می کند، به این معنی که باید به وضوح روی برچسب های محصولات در ایالات متحده و بسیاری از مکان های دیگر ذکر شود. وقتی مارک‌ها می‌خواهند بدون حساسیت- دیده شوند، این کار را سخت‌تر می‌کند. اما این به ارزش سویا برای کالاهایی که هنوز هم می توانند فروخته شوند، لطمه ای وارد نمی کند، حتی اگر حاوی مواد حساسیت زا هستند.

این نگرانی های آلرژیک کاملاً توسط پروتئین نخود برطرف می شود. این امر خرید کالاها را برای خریداران حساس، مانند کسانی که بیش از یک آلرژی غذایی دارند، آسان تر می کند. مدارس، مراکز مهدکودک و مغازه هایی که مراقب آلرژن ها هستند، اغلب فرمول های پروتئین نخود را انتخاب می کنند زیرا حاوی محرک های رایج آلرژی نیستند. هنگام مراجعه به سایت های بازاریابی خاص، ممکن است داشتن این فاکتور ورود به بازار از پروفایل های اسید آمینه مختلف مهم تر باشد.

زمان انتخاب انواع هیدرولیز شده

ایزوله های استاندارد پروتئین در بیشتر مواقع به خوبی کار می کنند، اما برای برخی از کالاها، بهتر است اشکال هیدرولیز شده را انتخاب کنید. اگر می خواهید تغذیه ورزشی شما سریع عمل کند، باید تبلیغ کنیدپروتئین سویا هیدرولیز شدهبه عنوان یک آیتم با کیفیت-بالا. پپتیدهایی که قبلا تجزیه شده اند در تغذیه پزشکی و ویتامین ها برای بزرگسالان استفاده می شوند زیرا هضم آنها برای بدن آسان تر است.

اگر به پروتئین سویای هیدرولیز شده در کنار سایر پروتئین های هیدرولیز شده نگاه کنید، می توانید به عملکرد بهتر موقعیت خود کمک کنید. پروتئین هیدرولیز شده گندم برای ساخت فیلم های آرایشی عالی است، اما گلوتن در آن وجود دارد. پروتئین آب پنیر که تجزیه شده است تمام آمینو اسیدهای مورد نیاز را به شما می دهد، اما گیاهخواران نمی توانند از آن استفاده کنند. پپتیدهای سویا این کمبودها را با دادن تمام پروتئین مورد نیاز شما به شکلی-فاقد گلوتن- بر پایه گیاهی که می توانید به طرق مختلف استفاده کنید، جبران می کنند.

صدور گواهینامه و تراز برچسب تمیز

بسیاری از کسب‌وکارها اگر می‌خواهند افرادی را که گیاهان می‌خورند به دست آورند، اکنون به گواهی‌های وگان نیاز دارند. هر دو پروتئین نخود و سویا می‌توانند دارای گواهی وگان- باشند، اما تیم‌های خرید باید مطمئن شوند که امکانات به گونه‌ای اجرا می‌شوند که استانداردهای سازمانی که محصولات را تأیید می‌کند مطابقت داشته باشد. برای برندهایی که می‌خواهند بیش از یک تأییدیه را همزمان دریافت کنند، ایمنی آلودگی متقابل در طول تولید بسیار مهم است.

کالاهایی با نام تجاری-که تغییر چندانی نکرده‌اند به احتمال زیاد خریداری می‌شوند زیرا مردم برچسب‌های تمیز می‌خواهند. این نیاز به راحتی توسط «پروتئین سویا» و «پروتئین نخود» برآورده می شود. اما "پروتئین سویا هیدرولیز شده" یا "پپتید سویا" ممکن است به اطلاعات بیشتری برای مشتریان در بازاریابی محصول نهایی نیاز داشته باشد. دریابید که آیا افرادی که می خواهید محصول شما را بخرند این نام مواد را می شناسند یا خیر. این به شما کمک می کند تصمیم بگیرید که آیا بسته و مواد بازاریابی به اطلاعات بیشتری نیاز دارند یا خیر.

تفاوت زیادی در نحوه عملکرد یک محصول، جایگاه آن در بازار، و سرعت ساخت آن از پروتئین نخود یا پروتئین سویا، حتی به شکل های اصلاح شده، ایجاد می کند. پروتئین سویا برای شما بهترین است زیرا بیشترین اسید آمینه را دارد و هضم آن بسیار آسان است. از طرف دیگر، پروتئین نخود حاوی هیچ ماده حساسیت زا نیست و دارای مقدار زیادی BCAA است. پروتئین هیدرولیز شده سویا برای اینکه آن را در دسترس زیستی‌تر قرار دهد، علم تغذیه را با نوآوری عملکردی ترکیب می‌کند. این باعث می شود برای برخی از مصارف محصولی عالی باشد.

استراتژی‌های خرید موفق، این پروتئین‌ها را از طریق چندین لنز ارزیابی می‌کنند: کامل بودن تغذیه، ملاحظات آلرژن، ویژگی‌های عملکردی، ساختارهای هزینه، و قابلیت‌های تامین‌کننده. انتخاب بهینه بر اساس دسته بندی محصول، مصرف کنندگان هدف، کانال های توزیع و جایگاه برند شما متفاوت است. درک این تفاوت‌های ظریف، انتخاب مواد تشکیل دهنده را از خرید کالا به مزیت‌سازی استراتژیک تبدیل می‌کند-که محصولات شما را قادر می‌سازد ارزش معتبری را ارائه دهند که با سلامتی{3}}مصرف‌کنندگان آگاه طنین‌انداز می‌شود و رشد پایدار کسب‌وکار را هدایت می‌کند.

تفاوت های اصلی در پروفایل اسید آمینه بین پروتئین نخود و پروتئین سویا چیست؟

پروتئین سویا لیزین بیشتری دارد (حدود 6.4 گرم در هر 100 گرم) و ترکیب یکنواخت تری از اسیدهای آمینه مهم. پروتئین نخود دارای آمینو اسیدهای زنجیره انشعاب بیشتری است، به ویژه لوسین (حدود 8.5 گرم در هر 100 گرم). پروتئین نخود و پروتئین سویا هر دو دارای پروفایل پروتئین کامل هستند، اما پروتئین سویا دارای امتیاز 1.0 و پروتئین نخود دارای امتیاز 0.89-0.93 است.

آیا پروتئین هیدرولیز شده سویا همچنان باعث واکنش های آلرژیک می شود؟

پروتئین هیدرولیز شده سویا حتی پس از هضم شدن، همچنان می‌تواند افراد را بیمار کند، زیرا این فرآیند از شر بخش‌هایی از پروتئین که این کار را انجام می‌دهند خلاص نمی‌شود. چیزهایی که این ماده را دارند باید روی برچسب آن نوشته شود که حاوی یک آلرژن است. اگر برندها می خواهند به افرادی که به نخود آلرژی دارند دسترسی پیدا کنند، باید به منابع پروتئینی دیگر مراجعه کنند.

چگونه می توانم گواهی های تامین کننده پروتئین های گیاهی را تأیید کنم؟

از ارائه‌دهندگان خود بخواهید کپی‌های به‌روز از گواهی‌های خود، مانند گواهی‌های ISO9001، ISO22000، ارگانیک، غیر-GMO، و هر گونه گواهی‌نامه مبتنی بر اعتقاد- که اعمال می‌شود، دریافت کنند. مطمئن شوید که نهاد صدور مجوز واقعی است و مجوز شامل مواردی است که می خواهید بخرید. بررسی کنید تا ببینید چه زمانی منقضی می شود. تامین کنندگانی که نام خوبی دارند خوشحال خواهند شد که این اوراق را به شما بدهند.

بیش از 10 سال است که Le{1}}Nutra پپتیدهای پروتئین گیاهی می سازد. این بدان معناست که ما می‌توانیم منبع اصلی شما برای کیفیت-بالا باشیمپروتئین سویا هیدرولیز شدهو خدمات کامل آماده سازی سفارشی. یافتن مواد اولیه و تهیه مواد اولیه هر دو بخشی از مهارت های ترکیبی تولید ما هستند. شما مجبور نخواهید بود که با مشکل و ریسک برخورد با منابع متعدد دست و پنجه نرم کنید و هزینه های شما تا حد امکان پایین خواهد بود.

ما یک شرکت قابل اعتماد هستیم که محصولات پپتید سویا را 95٪، 98٪ یا 99٪ خالص می سازد. کالاهای ما دارای کلیه گواهینامه های لازم مانند ISO9001، ISO22000، حلال و غیر{6}}GMO proof هستند. روش انعطاف‌پذیر ما را می‌توان هم برای-تولید نمونه دسته‌ای کوچک برای نام‌های جدید و هم برای تولید-در مقیاس بزرگ برای کسب‌وکارهایی که مدتی در اطراف بوده‌اند استفاده کرد. ما اکنون می توانیم نیازهای شما را برآورده کنیم و به رشد آنها کمک کنیم.

افرادی که برندهای تجاری دارند به چیزی بیش از مواد مغذی نیاز دارند، ما این را می دانیم. آنها همچنین به شرکای نیاز دارند که با دادن دانش فنی و قانونی به آنها کمک کنند تا سریعتر وارد حوزه های جدید شوند. به‌عنوان بخشی از خدمات پایانی-به-مان، روی تحقیق و توسعه با هم کار می‌کنیم، فرمول‌ها را بهتر می‌کنیم و مطمئن می‌شویم که مطابقت دارند. با این خدمات می توانید وسایل خود را سریعتر به بازار عرضه کنید. ما می‌توانیم قیمت‌های پایینی را بدون کاهش استاندارد کار خود ارائه دهیم، زیرا زنجیره تامین ما به صورت عمودی یکپارچه است. همچنین، ما می‌توانیم در زمان واقعی نحوه تولید را ببینیم زیرا مدیریت پروژه ما باز است.

تماس با تیم ما درinfo@lenutra.comبرای بحث در مورد نیازهای خاص خود چه به راه‌حل‌های برچسب خصوصی، تنظیمات فرمول ODM یا سفارشی‌سازی کامل OEM نیاز داشته باشید، Le-نوترا مواد پروتئینی گیاهی را ارائه می‌دهد که برای ارتقای سبد محصولات شما و تقویت موقعیت رقابتی شما مهندسی شده‌اند.

1. یانگ، VR و پلت، PL (1994). پروتئین های گیاهی در رابطه با پروتئین و تغذیه اسید آمینه انسان مجله آمریکایی تغذیه بالینی، 59 (5)، 1203S-1212S.
2. هیوز، جی جی، رایان، دی جی، موکرجیا، آر و شاستین، سی اس (2011). قابلیت هضم پروتئین{9}}نمرات اسید آمینه اصلاح شده (PDCAAS) برای ایزوله ها و کنسانتره پروتئین سویا: معیارهای ارزیابی. مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی، 59 (23)، 12707-12712.
3. Gorissen، SH، Crombag، JJ، Senden، JM، و همکاران. (2018). محتوای پروتئین و ترکیب اسید آمینه ایزوله‌های پروتئین گیاهی موجود-. اسیدهای آمینه، 50 (12)، 1685-1695.
4. رادرفورد، اس ام، فانینگ، ای سی، میلر، بی جی و موگان، پی جی (2015). قابلیت هضم پروتئین{10}}نمرات اسید آمینه اصلاح شده و امتیاز اسید آمینه ضروری قابل هضم به طور متفاوتی کیفیت پروتئین را در موش های صحرایی نر در حال رشد توصیف می کند. مجله تغذیه، 145 (2)، 372-379.
5. Marinangeli، CPF & House، JD (2017). تأثیر بالقوه امتیاز آمینو اسید ضروری قابل هضم به عنوان معیار کیفیت پروتئین بر مقررات رژیم غذایی و سلامتی. بررسی های تغذیه، 75 (8)، 658-667.
6. زارعی، م.، فرقانی، ب.، ابراهیم پور، ع.، و همکاران. (2015). فعالیت ضد فشار خون in vitro و in vivo پروتئین سویا هیدرولیز شده مجله علوم غذا و کشاورزی، 95 (11)، 2281-2287.